Вентиляция · Обновлено: 10.07.2026 · 7 мин чтения

Вентиляция кальянной: кратность 15–20 крат/ч и требования к дымоудалению

Материал носит информационно-справочный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.

Формулы, цифры и примеры расчёта приведены как иллюстрация метода. Они могут содержать неточности и не учитывают условия конкретного объекта, поэтому не годятся для самостоятельного подбора оборудования.

Посчитаем под ваш объект и пришлём цену

«Кальянной нужна кратность воздухообмена 15–20 в час — вдвое выше обычного зала общепита.»

Вентиляция кальянной — система усиленного воздухообмена для помещения с высокой концентрацией табачного дыма и угарного газа от тлеющих углей. Требует изоляции от некурящих зон заведения, местных вытяжек над столами и контроля концентрации CO. Кратность в 2–3 раза выше типового ресторанного зала.

КРАТКО О ГЛАВНОМ

Кратность 15–20 крат/ч — против 6–10 крат для обычного зала общепита.
Изоляция от некурящей зоны — отдельное помещение с подпором воздуха.
Местная вытяжка над каждым столом снижает нагрузку на общую систему.
Контроль CO от тлеющих углей — ПДК 20 мг/м³.
Чистка фильтров в 2–3 раза чаще из-за смолистых отложений.
Согласование проекта обязательно при получении разрешительной документации на объект общепита.

15–20 крат/ч

кратность воздухообмена кальянной зоны

20 мг/м³

ПДК угарного газа CO от тлеющих углей

30–40 мин

время накопления опасной концентрации CO при плохой вентиляции

Почему кальянной нужна усиленная вентиляция

Кальянный дым отличается от обычного табачного дыма сигарет высокой плотностью частиц и объёмом — один сеанс курения кальяна выделяет в разы больше видимого дыма, чем сигарета, за счёт горения углей и большого объёма табачно-фруктовой смеси. Кальянную зону изолируют от зала ресторана и кухни общепита отдельной вытяжной системой с подпором воздуха.

Дополнительный риск — угарный газ CO от тлеющих углей, который невидим и не имеет запаха, но накапливается в закрытом помещении с недостаточной вентиляцией до опасных концентраций уже за 30–40 минут работы полного зала.

Практическое наблюдение: заведения с плохой вентиляцией кальянной зоны получают жалобы клиентов на запах, оседающий на одежде, — это прямой индикатор недостаточной кратности воздухообмена и повод для перерасчёта системы.

Нормы и параметры: таблица

Нормы воздухообмена кальянной по ключевым параметрам с комментариями
Параметр	Норма	Комментарий
Кратность воздухообмена	15–20 крат/ч	До 25 крат/ч при интенсивной посадке
ПДК угарного газа CO	20 мг/м³	ГОСТ 12.1.005
Местная вытяжка над столом	150–300 м³/ч на кальян	Снижает нагрузку на общую систему
Подпор воздуха	5–10 Па относительно соседних зон	Предотвращает распространение дыма
Периодичность чистки фильтров	Ежемесячно	Из-за смолистых отложений

Как рассчитать вентиляцию кальянной

1

Определить площадь и посадочные места кальянной зоны
Расчёт кратности ведётся от объёма помещения, число кальянов определяет местную вытяжку.
2

Рассчитать общеобменную вентиляцию по кратности 15–20 крат/ч
L = n × V, где n — кратность, V — объём помещения.
3

Добавить местные вытяжки над столами
150–300 м³/ч на кальян — существенно снижает требуемую мощность общеобменной системы.
4

Обеспечить изоляцию от некурящей зоны
Отдельное помещение с подпором воздуха 5–10 Па, предотвращающим распространение дыма.

Типичные ошибки

ОШИБКА 1

Кратность рассчитана как для обычного зала общепита (6–10 крат/ч).

Правильно: кальянной зоне нужна кратность 15–20 крат/ч из-за высокой плотности дыма — заниженная кратность приводит к жалобам клиентов и запаху в помещении.

ОШИБКА 2

Кальянная зона не изолирована от основного зала — дым распространяется к некурящим клиентам.

Правильно: отдельное помещение с положительным подпором воздуха и самостоятельной вытяжной системой.

ОШИБКА 3

Фильтры чистятся по стандартному ежеквартальному графику, как для обычного помещения.

Правильно: смолистые отложения от кальянного дыма забивают фильтры в 2–3 раза быстрее — ежемесячный осмотр обязателен.

Нормативные требования

СП 60.13330.2020 — общий расчёт вентиляции по кратности и вредным выделениям для помещений с курением.

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, включая кальянные зоны.

Федеральный закон №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма» — требования к изоляции зон курения от остальных помещений заведения.

Нужна вентиляция для кальянной зоны заведения?

Рассчитаем кратность и подберём местные вытяжки над столами. В каталоге — радиальные вентиляторы и канальные вентиляторы.

Оборудование для кальянной

Для общеобменной вентиляции с высокой кратностью подходят радиальные вентиляторы ВР 80-75, устойчивые к смолистым отложениям, — как подобрать модель по давлению и КПД, разобрано в статье о выборе радиального вентилятора. Для местных вытяжек над столами — компактные канальные вентиляторы ВКК (см. канальный вентилятор ВКК).

ДЛЯ ОБЩЕОБМЕННОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ

Радиальные ВР 80-75

Высокая кратность воздухообмена для кальянной зоны.

В каталог радиальных

ДЛЯ МЕСТНОЙ ВЫТЯЖКИ НАД СТОЛАМИ

Канальные ВКК

Компактный монтаж, снижение нагрузки на общую систему.

В каталог канальных

Все промышленные вентиляторы в каталоге Аквент

Часто задаваемые вопросы

Какая кратность воздухообмена нужна для кальянной?

15–20 крат в час — значительно выше, чем для обычного зала общепита (6–10 крат), из-за высокой концентрации дыма от кальянных углей и табачной смеси. Для залов с интенсивной посадкой кратность может достигать 25 крат/ч.

Можно ли разместить кальянную в одном помещении с рестораном без разделения?

По СанПиН зона с кальянами должна быть изолирована от основного зала — отдельное помещение с самостоятельной вытяжной системой и подпором воздуха, предотвращающим распространение дыма в некурящую зону.

Нужна ли отдельная вытяжка над каждым столом в кальянной?

Наиболее эффективное решение — местная вытяжка непосредственно над каждым кальяном или столом, дополняющая общеобменную систему. Это снижает нагрузку на общую вентиляцию и быстрее удаляет дым от источника.

Какой уровень CO2 допустим в кальянной для клиентов?

Помимо табачного дыма, важен контроль угарного газа CO от тлеющих углей — ПДК в помещении не должен превышать 20 мг/м³. При плохой вентиляции концентрация CO может достигать опасных значений уже через 30–40 минут работы зала.

Как часто нужно чистить систему вентиляции кальянной?

Из-за высокой концентрации смол и копоти от кальянного дыма фильтры и решётки требуют чистки в 2–3 раза чаще, чем в обычном заведении общепита — рекомендуется ежемесячный осмотр, не ежеквартальный.

Какое оборудование лучше для вентиляции кальянной?

Радиальные вентиляторы с повышенной устойчивостью к смолистым отложениям, канальные вентиляторы для местных вытяжек над столами, приточные установки с фильтрацией для компенсации высокой кратности вытяжки.

Требуется ли согласование вентиляции кальянной с надзорными органами?

Да, проект вентиляции заведения общественного питания с кальянной зоной проходит согласование в рамках получения разрешительной документации на объект общепита, включая соответствие СанПиН и антитабачному законодательству.

Рассчитаем вентиляцию для вашей кальянной зоны

Кратность 15–20 крат/ч, местные вытяжки, контроль CO. Результат — за 1 рабочий день.